カスカレートとは

WHAT IS CASCALATE

コーヒーチェリーの果肉と果皮から生まれた新しい菓子

Cascalate（カスカレート）は、カスカラの風味を主役にした、新しい菓子です。カカオマスを含まないため、チョコレートではありません。
原材料は、ココアバター、カスカラ、砂糖のシンプルな三つの素材だけを使用しています。

Cascalate

PROCESS

まず、カスカラを一粒ずつ選別した後に焙煎を行います。次に、ココアバターと砂糖と共に14時間以上のコンチング（生地を練り上げる工程のこと）を経て仕上げます。この長時間にわたるコンチングにより、カスカラのフルーティな風味が段階的に引き出されます。
最後に、適切な温度で管理をして生地を仕上げる、テンパリングという作業を行った後、型に流し込んで冷やして完成となります。

FLAVOR NOTE

ドライフルーツ、ローズヒップ、プルーンを想わせる風味が特徴です。
なめらかな口溶けと、カスカラのフルーティな果実味とてんさい糖の奥深い甘みが感じられます。
余韻はすっきりとしていながら、香りだけが口の中に残ります。

FAQ

カスカレートはチョコレートですか？

いいえ。カカオマスを含まないため、チョコレートではありません。
カスカラを活かした新しい菓子です。

カフェインは含まれていますか？

カスカラ由来の微量のカフェインが含まれますが、
コーヒー1杯と比較して極少量です。

アレルギーについて

原材料にココアバター（カカオ由来）を含みます。

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